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4月2日 sauce épicée à l'indiennePour accompagner les poissons frits ou grillés
1 poivron rouge, 1 cuiller à soupe de curry, 1 cuiller à soupe de confiture d'oignon, 1 cuiller à soupe de ketchup, 20 cl de crème fraîche, sel
Je mets dans le bol du robot mixeur le poivron coupé et épépiné, avec tous les autres ingrédients. Je sale éventuellement, mais il vaut mieux goûter avant de le faire. 3月28日 le pesto fait maisonMagnifique sauce parfumée et goûteuse ....
un beau bouquet de basilic, 3 gousses d'ail, 60 gr de parmesan râpé, 2 cuillers à soupe de pignons, 1/2 verre d'huile d'olive
Il faut griller rapidement les pignons à sec dans une poêle. Le basilic, on le lave, on l'effeuille et on le sèche bien. On hache les gousses d'ail.
Dans le bol du robot mixeur, on met les pignons, le basilic, l'ail, le parmesan et une pincée de gros sel. On mixe en ajoutant l'huile au fur et à mesure.
C'est prêt à l'utilisation ; on prélève la quantité désirée, on dilue avec un peu d'huile d'olive, pour verser sur des pâtes, par exemple ...
J'ai donné la recette "express", mais pour les amateurs de "vrai", le mieux, c'est de remplacer le robot mixeur par le mortier de marbre. C'est plus long, mais les saveurs sont mieux préservées ... sauce crevettes-épinards pour pâtes300 gr de crevettes roses décortiquées, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 500 gr d'épinards frais, 150 gr de crème fraîche, 1 cuiller à soupe d'huile, 30 gr de beurre
Je commence par laver, équeuter et égoutter soigneusement les épinards. Puis, dans une casserole, je porte la crème fraîche à ébullition, je joins les crevettes, je relève d'une pointe de Cayenne, je sale et poivre. Je laisse mijoter doucement 5 mn à découvert.
Je fais revenir dans une sauteuse l'oignon et l'ail hachés, avec 1 cuiller à soupe d'huile, et je laisse étuver 3 mn. Je leur ajoute les épinards et laisse cuire 5 mn.
En même temps, j'aurai fait cuire des pâtes et dès qu'elles sont cuites et égouttées, je verse dessus les épinards chauds et la sauce aux crevettes.
Je sers de suite ! |
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