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March 28 le pesto fait maisonMagnifique sauce parfumée et goûteuse ....
un beau bouquet de basilic, 3 gousses d'ail, 60 gr de parmesan râpé, 2 cuillers à soupe de pignons, 1/2 verre d'huile d'olive
Il faut griller rapidement les pignons à sec dans une poêle. Le basilic, on le lave, on l'effeuille et on le sèche bien. On hache les gousses d'ail.
Dans le bol du robot mixeur, on met les pignons, le basilic, l'ail, le parmesan et une pincée de gros sel. On mixe en ajoutant l'huile au fur et à mesure.
C'est prêt à l'utilisation ; on prélève la quantité désirée, on dilue avec un peu d'huile d'olive, pour verser sur des pâtes, par exemple ...
J'ai donné la recette "express", mais pour les amateurs de "vrai", le mieux, c'est de remplacer le robot mixeur par le mortier de marbre. C'est plus long, mais les saveurs sont mieux préservées ... Comments (1)
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