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4月5日 poisson sauce aux pignonsUne recette de poisson cuisiné à la libanaise
4 filets de poisson à chair blanche (colin, lieu, ou autre), 3/4 de bol de pignons grillés à sec à la poêle, 2 tranches de pain complet, 1 gousse d'ail, 1 cuiller à soupe de jus de citron, 250 ml de court-bouillon, 1 cuiller à soupe de persil haché, un zeste de citron coupé en filaments
Je prépare la sauce : je passe au mixeur les pignons, le pain, l'ail, le jus de citron et le court-bouillon, pour obtenir une sauce crémeuse. Je verse dans une casserole, j'ajoute le persil et je chauffe à feu doux en remuant.
Je fais fondre un peu de beurre dans une poêle avec le zeste de citron et y fais cuire les filets de poisson, 2 minutes de chaque côté.
Je sers accompagné de la sauce aux pignons.
Indication : 1 bol = 250 ml
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